レストランチャットボット完全ガイド（2025年版）

2010年代後半、レストランは従来型のチャットボットをいち早く導入しましたが、今や新時代の会話型AI ― つまり高度なAIエージェントの時代です。

LLMのようなAI技術に投資することで、レストランは競合他社に大きな差をつけることができます。手軽なアクセス、迅速な対応、タイムリーなオファーが決め手となります。

それでは、レストランチャットボットについて知っておくべきことを詳しく見ていきましょう。

‍

レストランチャットボットとは？

レストランチャットボットは、レストランと顧客のやり取りを効率化するために設計されたAI搭載ツールです。主に以下の業務を担当します：

• 予約受付
• メニューに関する質問への回答
• 注文受付
• 配達状況の更新提供

自然言語処理（NLP）を活用し、レストランチャットボットは通常、メッセージアプリやウェブサイト、SNSプラットフォームを通じて顧客とやり取りします。

レストランチャットボットは何をするのか？

レストランチャットボットは顧客とレストランの間をつなぐ役割を果たし、やり取りを自動化して利便性を高めます。

予約や注文、問い合わせなど顧客対応業務を担い、メッセージアプリやウェブサイトなどを通じてパーソナライズされた効率的な体験を提供します。

顧客対応だけでなく、レストランチャットボットは内部業務の最適化にも活用され、スタッフのシフト管理や在庫の追跡なども行います。

レストランチャットボットの活用例12選

創造力と柔軟なプラットフォームがあれば、AIを使ってレストラン体験を向上させる方法は無限にあります。ここでは、顧客対応・内部業務の両面でよく使われるレストランチャットボットの主な活用例を紹介します。

1. 予約受付

チャットボットを使えば、顧客は電話不要で素早く簡単にテーブル予約ができ、即時に確認を受け取れます。実際、予約チャットボットは、専門知識がなくても簡単に作成・導入できるチャットボットの一つです。

2. オンライン注文

チャットボットがテイクアウトや配達注文を、顧客の希望するプラットフォーム上でステップごとに案内し、手続きを簡単にします。

3. 注文状況の追跡

調理開始から配達まで、注文の進捗をリアルタイムで知らせることで、顧客はいつ何が届くか常に把握できます。

4. 特別オファーやプロモーション

チャットボットは、ハッピーアワーや割引、季節限定メニューなど、顧客が最も関心を持つタイミングでパーソナライズされたお得情報を届けます。

5. ウェイティングリスト管理

チャットボットが来店時のウェイティングリストを管理し、顧客はバーチャルで順番待ちに参加、テーブルの準備ができたら通知を受け取れます。

これでもう、毎晩何十人もの手に渡るビープ音付きの呼び出し機を配って、途中で電池切れになる心配もありません。まさに一石二鳥です。

6. イベント予約とリマインダー

チャットボットがプライベートイベントや大人数パーティーのスペース予約を簡単にし、料理やドリンク、追加サービスの選択肢も素早く案内します。

これは通常のレストラン予約にも組み込めますが、追加の質問用に別のフローを用意すると良いでしょう。例えば「バースデーケーキは持ち込みますか？」「特定のワインのご希望はありますか？」などです。

7. 多言語対応

チャットボットは顧客の希望する言語で対応できるため、多様な顧客層にもスムーズで包括的なやり取りが可能です。

ほとんどのチャットボットプラットフォームではこれが自動で提供されます。なぜなら、LLMエージェントはChatGPTのようなLLMで動作し、80以上の言語に対応しているからです。

8. 従業員のシフト管理

チャットボットを使えば、従業員はシフトの確認や変更申請、最新情報の受け取りを手軽に行えます。

これはHRチャットボットでよく見られる機能で、シフト制の大企業で導入されています。実際、当社のパートナー企業の一つは、今後の病欠数まで予測できるHRボットを開発しました。

9. 在庫管理

チャットボットのアラートで在庫状況を把握し、スタッフが不足に早めに気付けるようにします。

10. 内部コミュニケーション

チャットボットがスタッフや顧客に緊急時や臨時休業、直前の連絡事項を即座に通知し、全員がリアルタイムで情報を共有できます。

これはホテルでのチャットボット活用とよく似ています ― 多数の従業員間での内部管理リソースです。[ホテルでの従業員向けシステムの効果については、事例紹介をご覧ください。]

11. スタッフ研修

これもHRチャットボットでよくある機能です。管理者はスタッフ向けにオンデマンドで研修のヒントや最新情報を提供し、新メニューや方針変更にもすぐ対応できます。

12. インシデント報告

スタッフが設備トラブルや安全上の問題をチャットボット経由ですぐに報告でき、迅速な対応につなげます。

レストランチャットボットの事例

現在、大手企業向けチャットボットから小規模ビジネス向けAIエージェントまで、数千ものレストランチャットボットが登場しています。ここでは特に人気の高いチャットボットをいくつか紹介します。

ドミノのDom：ピザチャットボット

大手チェーンの中でも最も有名なDomは、2017年からサービスを提供しています。

DomはFacebook Messengerから利用でき、Domino’sへの再ログインは不要です。ユーザーの好みを収集し、パーソナライズされた会話を設計し、Domino’sのSNSでの印象向上を目指しています。

Facebookで数千万回のインプレッションを記録し、注文・追跡・顧客サポートを担うDomino’sのボットは、シンプルで成功した好例です。

My Starbucks（バーチャル）バリスタ

Starbucksのチャットボット「My Starbucks Barista」は、モバイルアプリに組み込まれており、注文を簡単にし、顧客の利便性を高めています。

自然言語を理解し、顧客は音声やテキストで注文でき、連携したカードやギフトカードで支払いも可能です。

My Starbucks Baristaの主な機能：

• 最寄り店舗への注文送信で簡単ピックアップ
• Starbucks Rewardsでポイント管理や特典利用
• 店舗の営業時間やメニューなど、よくある質問への回答
• Amazon Alexaなどのプラットフォームにも対応

TGI Fridays

TGI FridaysはAIチャットボットを導入し、Facebook MessengerやTwitterなど複数のプラットフォームで注文・店舗検索・予約を簡単にできるようにしています。これらのボットは、スピーディーでデジタルに慣れた顧客層にとって、シンプルで使いやすいことを重視しています。

「今のゲストはデジタル社会で生きています」と、Chief Experience OfficerのSherif Mityas氏は語ります。「チャットボット技術により、よりパーソナルな形でゲストとつながることができます。」TGI FridaysはConversableと提携し、レストランの枠を超えて、いつでもどこでもゲストと交流できるようにしています。

レストランチャットボットのベストプラクティス6選

1. 複数のチャネルに統合する

最良のレストランチャットボットはウェブサイトだけでなく、WhatsAppチャットボットやFacebook Messengerボットなど、よく使われる他のチャネルでも利用できます。

2. 感情分析を活用する

感情分析を取り入れて、顧客の感情的なトーンを把握しましょう。チャットボットは、やり取りの中で（例：配達の遅延など）顧客の苛立ちを検知し、共感的に対応したり、人間のスタッフにエスカレーションして解決を図ることで、重要な場面で顧客満足度を高めます。

これはカスタマーサービス用チャットボットで人気の機能となりつつあります。適切な対応やトーンを選択できるようにするためです（本当の共感は実際の接客スタッフに任せましょう）。

3. モバイル最適化を優先する

ほとんどの顧客がスマートフォンからチャットボットを利用するため、チャットボットがモバイル端末でもスムーズに操作できるよう最適化しましょう。

4. AIによるパーソナライズでアップセルを促進する

AIを活用した販売促進の方法は無限にあり、飲食店も例外ではありません。

チャットボットに過去の注文履歴や好み、リアルタイムのやり取りから個別におすすめを提案できるよう学習させましょう。例えば、顧客がピザを注文した場合、以前好んだデザートの割引を提案したり、食事に合うドリンクを勧めることができます。

5. スタッフ最適化のために予測分析を活用する

チャットボットのデータを活用して、注文のピーク時間や人気メニューなどの需要パターンを予測し、それに合わせてスタッフのシフトを調整しましょう。これにより、混雑時の対応力を高め、閑散時の人員過剰も防げます。

6. AI搭載の音声対話を統合する

テキストだけでなく、音声によるチャットボット機能を追加し、ハンズフリーでの顧客対応を可能にしましょう。

これにより、運転中や料理中でも注文でき、日常のさまざまな場面でチャットボットがより便利で使いやすくなります。また、文字入力より会話を好むユーザーにもアピールできます。

レストランチャットボットを5ステップで構築する方法

レストラン用チャットボットの構築は一見難しそうですが、小さな戦略的ステップを踏むことでシンプルに進められます。顧客注文の効率化や業務改善など、しっかり作り込めば大きな効果が期待できます。カスタムAIチャットボットの構築を始める方法はこちら：

1. 目的を明確にする

レストランチャットボットで何を実現したいか決めましょう。持ち帰り注文の受付？予約の管理？人間スタッフへのエスカレーション？

目的によってチャットボットの設計や機能が決まります。多くのレストランチャットボットはLLM搭載エージェントで、以下のような多様な業務に対応できます：

• パーソナライズされたレコメンド
• 多言語での顧客対応

明確な目標設定は、AIプラットフォームや連携方法の選定にも役立ちます。

2. AIプラットフォームを選ぶ

目的に合い、スケールにも柔軟に対応できるチャットボットプラットフォームを選びましょう。以下のような機能を確認してください：

• POSシステムやデリバリーアプリ、会員プログラムとの連携機能
• 希望するLLMやLLM非依存のフレームワークへの対応
• 店舗のブランドや業務フローに合わせたカスタマイズ性

適切なプラットフォームを選ぶことで、業務に自然に溶け込むチャットボットの基盤が整います。

3. 基幹システムと連携する

チャットボットを本当に役立つ存在にするには、以下のような主要ツールと連携しましょう：

• 注文処理用POSシステム
• DoorDashやUber Eatsなどのデリバリーアプリ
• テーブル予約用ソフトウェア
• 顧客ロイヤルティプログラム
• 分析プラットフォーム

これらの連携により、チャットボットが店舗のデジタル基盤の重要な一部となります。

4. テストと改善

導入前に、実際の顧客対応を想定した十分なテストを行いましょう。

複雑な注文への対応、正確な情報提供、人間スタッフへのエスカレーションなどが適切にできるか確認します。

テスト結果をもとにフローやプロンプトを改善し、スムーズな運用を目指しましょう。

5. 導入とモニタリング

導入後はチャットボット分析を活用し、注文の正確性やユーザー満足度などのパフォーマンスを追跡しましょう。得られた知見をもとに、機能追加や最適化を繰り返し、顧客ニーズの変化に対応します。

来月にはレストランチャットボットを導入しよう

レストランは従来型チャットボットが多く使われてきた業界ですが、今ではLLMエージェントの力を活用し始めています。

Botpressは、エンタープライズ向けに構築された無限に拡張可能なボット構築プラットフォームです。このスタックにより、開発者はあらゆる機能を持つチャットボットやAIエージェントを構築できます。

当社の強化されたセキュリティ対策により、顧客データは常に保護され、御社チームが完全に管理できます。

今すぐ構築を始めましょう。 無料です。

または営業チームにお問い合わせください。

よくある質問

1. レガシーPOSソフトを使っている場合、チャットボットを既存システムにどう接続すればいいですか？

レガシーPOSソフトをお使いの場合は、Zapierなどのミドルウェアや独自のAPIラッパーを利用してチャットボットと接続できます。これにより、POSシステムを再構築せずに、ボットがデータの読み書きを行えます。

2. チャットボットとボイスボットの違いは？両方同時に導入できますか？

はい、違いがあります。チャットボットはテキストでやり取りし、ボイスボットは音声入力・出力（音声認識や音声合成技術）を使います。ただし、どちらも同じAIエンジンやバックエンドロジックで動作可能で、両方を組み合わせて複数チャネルでユーザー対応ができます。

3. レストランチャットボットはスタッフの代わりになるのですか？それとも補助ですか？

レストランチャットボットはスタッフの代わりではなく、よくある質問への回答や予約受付などの繰り返し作業を自動化してスタッフをサポートします。これにより、従業員は対面サービスやより複雑な顧客対応に集中できます。

4. チャットボットで顧客のリピートやロイヤルティを高めるには？

チャットボットは、過去の注文履歴を記憶したり、行動に基づく個別割引を提案したり、タイムリーなフォローアップや再来店促進メッセージを送信したり、ポイント管理や交換を簡単にすることで、リピートやブランド愛着を促進できます。

5. チャットボットのパフォーマンスを継続的に追跡・改善するには？

チャットボットのパフォーマンスを追跡・改善するには、自己解決率、平均応答時間、注文完了率、ユーザー満足度（CSAT）、離脱ポイントなどの指標をモニタリングしましょう。これらのデータをもとに会話フローを改善し、実際の顧客対応に基づいてNLPモデルを再学習させます。