レストランチャットボットガイド（2025年）

1.予約受付

チャットボットは、顧客が迅速かつ簡単にテーブルを予約し、電話することなく即座に確認することができます。実際、予約チャットボットは、膨大な技術的知識なしで構築し、展開する最も簡単なチャットボットの一つです。

2.オンライン注文

チャットボットは、顧客の好みのプラットフォーム上で注文プロセスを段階的に案内することで、テイクアウトやデリバリーを簡素化します。

3.注文追跡

注文の準備から納品まで、注文の進捗状況をリアルタイムで提供することで、顧客は常に何が（いつ）期待できるかを知ることができます。

4.特別オファーとプロモーション

チャットボットは、ハッピーアワーや割引、季節のメニューなど、顧客が最も関心を寄せているタイミングに合わせたお得な情報やプロモーションを共有することができます。

5.ウェイティングリストの管理

チャットボットは、顧客がバーチャルで行列に加わり、テーブルの準備ができたら通知することで、ウォークインのウェイティングリストを管理する。

そのため、毎晩何十人もの洗いざらしの手にピコピコ鳴るレストランのポケベルを配り、サービスの途中で電池が切れてしまうようなこともない。一挙両得だ。

6.イベントの予約とリマインダー

チャットボットは、プライベートなイベントや大規模なパーティーのためのスペースを予約するプロセスを合理化し、食べ物、飲み物、追加サービスの迅速なオプションを提供します。

これは通常のレストラン予約に組み込むことができるが、誕生日ケーキを持参するのか？ワインのリクエストはありますか？

7.多言語サポート

チャットボットは顧客の好みの言語でコミュニケーションするため、やり取りがスムーズで、多様なユーザーを受け入れることができる。

LLM エージェントは以下のようなLLMs 駆動されるため、ほとんどのチャットボットプラットフォームはこれを自動的に提供します。 ChatGPT(80以上の言語でサービスを提供しています)。

8.従業員のスケジューリング

チャットボットは、従業員が外出先からスケジュールを確認したり、変更を依頼したり、最新情報を受け取ったりできるようにすることで、シフト管理を簡素化します。

これは、シフト勤務で運営されている大企業に導入されているHRチャットボットでは非常に一般的な機能です。実際、私たちのパートナー企業の1つは、今後の病欠コールの数を含め、従業員のスケジュールを正確に予測するHRボットを作りました。

9.在庫管理

チャットボットによるアラートで在庫状況を把握し、問題になる前にスタッフが在庫不足を認識できるようにします。

10.社内コミュニケーション

チャットボットは、緊急事態や休業、直前の最新情報をスタッフや顧客に迅速に通知し、全員がリアルタイムで情報を得られるようにします。

これは、ホテルがチャットボットを使用する方法とよく似ています。[ホテルにおける社内従業員システムの影響については、私たちのケーススタディで確認できる]。

11.スタッフトレーニング

人事チャットボットのもう一つの共通機能。経営者はスタッフに対して、オンデマンドでトレーニングのヒントや最新情報を提供し、新しいメニューや方針について常に情報を得ることができます。

12.インシデント報告

メンテナンスの問題や安全上の懸念など、スタッフがチャットボットを通じて問題を迅速に報告し、即座に対応できるようにします。

ドミノ・ドム：ピザ・チャットボット

大手チェーン店で最も有名なドムは、2017年から登場している。

DomはFacebookMessenger からアクセス可能で、Domino'sに再ログインする必要はない。このボットは、ユーザーの好みを収集し、パーソナライズされた会話をデザインし、ドミノのソーシャルメディアでの印象を向上させることを目的としている。

Facebookで数千万インプレッションを獲得したドミノの注文・追跡・カスタマーサポート用ボットは、わかりやすい成功の完璧な例だ。

私のスターバックス（バーチャル）バリスタ

スターバックスのチャットボット「My Starbucks Barista」は、注文を簡素化し、顧客の利便性を高めるためにモバイルアプリに組み込まれている。 

自然言語を理解し、顧客が音声やテキストで注文し、リンクされたカードやギフトカードで支払うことができる。

私のスターバックスのバリスタもそうだ：

• 注文を最寄りの店舗に送り、簡単に受け取ることができる。
• Starbucks Rewardsでリワードポイントを記録し、特典と交換する。
• 営業時間やメニューなど、よくある質問に答える
• Amazon Alexaのようなプラットフォームでの作業

TGIフライデーズ

TGIフライデーズは、AIチャットボットを技術的な武器に加え、フェイスブック（Messenger ）やツイッター（Twitter）のようなプラットフォームで、顧客が注文や店舗の検索、予約を簡単にできるようにした。これらのボットは、物事をシンプルに保ち、動きの速いデジタルに精通したオーディエンスにアクセスしやすくすることを目的としている。

「今日のゲストはデジタルの世界に生きています。「チャットボット技術により、よりパーソナルな形でゲストに関わることができます。Conversableと提携することで、TGI Fridaysはその特徴であるソーシャルな雰囲気をレストランの壁を越えて広げ、ゲストがいつでもどこでも交流できるようにしている。

チャネルを超えた統合

最高のレストランチャットボットはウェブサイト上にあるわけではなく、WhatsApp チャットボットやFacebookMessenger 、あるいは他の一般的に使用されているチャネルからアクセスできるものです。

センチメント分析を利用する

センチメント分析を取り入れて、顧客の感情的なトーンを理解する。チャットボットは、対話中のフラストレーション（例：配送の遅延）を検出し、共感的に応答したり、解決のために人間にエスカレーションしたりすることができ、重要な瞬間の顧客満足度を高めることができます。

これはカスタマーサービス用チャットボットの人気機能になってきており、適切な行動や口調を選択できるようになっている（たとえ本当の共感は得られないとしても。それは本物の接客従業員のために取っておくことができる）。

モバイル最適化の優先順位

ほとんどの顧客がスマートフォンからチャットボットにアクセスするため、チャットボットがモバイルプラットフォームに最適化され、小さな画面でもスムーズなインタラクションを提供できるようにしてください。

AIを活用したパーソナライゼーションでアップセル

AIを販売に活用する方法は無限にあり、レストランも例外ではない。

チャットボットを訓練して、過去の注文、好み、リアルタイムの対話の手がかりを分析し、パーソナライズされたおすすめを提案できるようにしましょう。例えば、顧客がピザを注文した場合、チャットボットは以前彼らが楽しんだデザートの割引を提供したり、食事を補完する飲み物と組み合わせたりすることができます。

スタッフの最適化のための予測分析

チャットボットのデータを活用して、注文のピーク時間帯や人気商品などの需要パターンを予測し、それに合わせてスタッフのスケジュールを立てる。これにより、レストランは忙しい時間帯に準備される一方で、小康状態の間の過剰人員配置を最小限に抑えることができる。

AIを活用した音声対話の統合

テキストだけでなく、音声ベースのチャットボット機能を有効にすることで、ハンズフリーで顧客と対話できるようになります。

こうすることで、顧客は運転中や料理中でも注文ができるようになり、チャットボットは日常的なシーンでより身近で便利なものになる。また、タイピングよりも話すことを好むユーザーにとっても、魅力が広がる。

1.目標の定義

レストランチャットボットに何をさせたいかを決めましょう。持ち帰りの注文を処理しますか？予約を取るのか？顧客が人間にエスカレーションされるようにしますか？

あなたの目的がチャットボットのデザインと機能を形作ります。ほとんどのレストランチャットボットは、LLM-poweredエージェントであり、次のような多種多様なタスクに適応できるようになっています：

• パーソナライズされた推薦
• 多言語での顧客対応

明確な目標設定は、AIプラットフォームの選択と統合戦略の指針にもなる。

2.AIプラットフォームの選択

貴社の目的に合致し、柔軟に拡張できるチャットボットプラットフォームを選びましょう。以下のような機能を探してください：

• POSシステム、デリバリーアプリ、ロイヤリティプログラムとの連携機能
• お好みのLLMs またはLLM を問わないフレームワークのサポート
• レストランのブランドやワークフローに合わせたカスタマイズ・オプション

適切なプラットフォームは、貴社の業務にシームレスにフィットするチャットボットの基盤を構築します。

3.基幹システムの統合

チャットボットを真に効果的なものにするには、次のような必須ツールと統合しましょう：

• 注文処理用POSシステム
• DoorDashやUber Eatsのようなデリバリー・アプリ
• テーブル予約用リザベーション・ソフトウェア
• 顧客ロイヤルティプログラム 
• 分析プラットフォーム 

これらの統合により、チャットボットはレストランのデジタル・エコシステムの価値ある一部となります。

4.テストと改良

配備前に徹底的なテストを行い、実際の顧客とのやり取りをシミュレートする。 

複雑な注文を処理し、正確な情報を提供し、必要に応じて人間のエージェントに問題をエスカレーションする能力をテストする。 

テスト結果に基づいてワークフローとプロンプトを改良し、スムーズなパフォーマンスを実現します。

5.展開と監視

導入後は、チャットボット分析を使って、注文の正確さやユーザーの満足度などのパフォーマンスを追跡します。顧客のニーズが進化するにつれて、新しい機能を追加したり、既存の機能を最適化したりして、反復的な改善を行うための洞察を収集します。

レガシーPOSソフトウェアを使用している場合、チャットボットを既存のシステムに接続するにはどうすればよいですか？

通常、旧式のPOSシステムと最新のソフトウェアの橋渡しをするミドルウェアやAPIを使用してチャットボットを接続することができます。

チャットボットとボイスボットは違う？両方一緒に実装できますか？

そうです。チャットボットはテキストベースで、ボイスボットは音声を使いますが、ボンネットの下では同じAIの頭脳で動くことができます。そして、両者を並行して動作させることも可能です。

レストランのチャットボットは店員の代わりになるのか、それとも店員をサポートするだけなのか？

彼らはデジタルな相棒のようなものだ。繰り返しの多い仕事を引き受けてくれるので、チームは本当に人の手が必要な仕事に集中することができます。

顧客ロイヤルティやリピート率を高めるために、チャットボットをどのように活用できますか？

簡単で、チャットボットは過去の注文を記憶し、パーソナライズされたお得な情報を提供し、ロイヤルティポイントを簡単に追跡できるため、顧客をリピートさせることができる。

チャットボットのパフォーマンスを長期的に追跡し、改善するには？

ほとんどのプラットフォームは、ユーザーの満足度、離脱ポイント、注文の正確さなどの分析を提供している。データから目を離さず、その都度微調整していけばいい。